সুরকারদের প্রিয় খাবার: রান্নার সিম্ফনি…

আপনি কখনই জানেন না কোথায় অনুপ্রেরণা আপনার জন্য অপেক্ষা করছে। শরৎ পার্কে, অফিসে বা রান্নাঘরে চুলা দ্বারা।

উপায় দ্বারা, রান্নাঘর সম্পর্কে. কেন সৃজনশীলতার জন্য একটি জায়গা নেই? আপনি কি জানেন যে রোসিনি ট্যানক্রেডের বিখ্যাত আরিয়া লিখেছিলেন ফুটন্ত রিসোটোর শব্দে? তাই এর দ্বিতীয় নাম "ভাত"।

হ্যাঁ, কিছু মহান সঙ্গীত নির্মাতারা গুরমেট ছিলেন এবং রান্নাঘরে তাদের জাদু কাজ করতে পছন্দ করতেন। একই রসিনি, তারা বলে, একজন বিখ্যাত বাবুর্চি হয়ে উঠতেন যদি তার সংগীতজীবন কাজ না করত। সৌভাগ্যবশত, অনেক রচয়িতাদের প্রিয় খাবার রেসিপি আকারে সংরক্ষণ করা হয়েছে।

সালাদ "ফিগারো" রোসিনি

উপকরণ: ভেলের জিহ্বা - 150 গ্রাম, মাঝারি আকারের বিট, সেলারি একটি ছোট গুচ্ছ, লেটুস একটি ছোট গুচ্ছ, অ্যাঙ্কোভিস - 30 গ্রাম, টমেটো - 150 গ্রাম, মেয়োনিজ - 150 গ্রাম, লবণ।

আমরা রান্না করার জন্য আগুনে জিভ রাখি। একই সময়ে, বীট রান্না করুন এবং লবণাক্ত জলে সেলারি সিদ্ধ করুন। তারপরে অ্যাঙ্কোভিস এবং লেটুস সহ সমস্ত কিছুকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, তবে কেবল বিটগুলিকে টুকরো টুকরো করে দিন। ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো স্ক্যাল্ড করুন এবং ত্বক মুছে ফেলুন। মেয়োনিজ এবং লবণ দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন।

সুরকারদের প্রিয় কিছু খাবার ফ্রেঞ্চ রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়। তাদের মধ্যে একটি, বার্লিওজ মুরগির স্তন, সুরকারের প্রিয় রেস্টুরেন্টের শেফ দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল।

মুরগির স্তন "বার্লিওজ"

উপকরণ: মুরগির স্তন ৪টি, অর্ধেক, ডিম ২টি, ময়দা সিকি কাপ, মাখন ১ কাপ, হুইপিং ক্রিম ১ কাপ, মুরগির ঝোল ১ কাপ, লেবুর রস ১টি, লবণ, গোলমরিচ।

আর্টিচোকের জন্য: 8টি বড় হিমায়িত বা রান্না করা আর্টিচোক হার্ট (মাংসের কেন্দ্র), অর্ধেক কিমা পেঁয়াজ, দুই টেবিল চামচ মাখন, দুই টেবিল চামচ হুইপিং ক্রিম, কাটা মাশরুম 350 গ্রাম, লবণ, মরিচ।

2 চা চামচ জল দিয়ে ফেটানো ডিমের মিশ্রণে লবণাক্ত এবং মরিচযুক্ত স্তনের অর্ধেক রাখুন। তারপর ময়দায় গড়িয়ে নিন। তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে, উভয় পাশে 5 মিনিটের জন্য স্তন সিদ্ধ করুন।

ক্রিম এবং ঝোল যোগ করুন। মিশ্রণটি ফুটে উঠার সাথে সাথে তাপ কমিয়ে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর তাপ থেকে সরান এবং একটি উষ্ণ জায়গায় সরাইয়া রাখুন।

একই সময়ে, একটি দ্বিতীয় ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। ক্রিম, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং মিশ্রণ গরম করুন। প্রস্তুত কিমা দিয়ে আর্টিচোকগুলি স্টাফ করুন এবং 200 মিনিটের জন্য 5C এ প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। মুরগির স্তন, আর্টিকোক দিয়ে ফ্রেম করা এবং সস দিয়ে পাকা, তাৎক্ষণিকভাবে টেবিলে উষ্ণ প্লেটে পরিবেশন করা হয়।

“মাংস” থিমটি চালিয়ে যাওয়া – সুরকার হ্যান্ডেলের প্রিয় খাবার – মাংসবল।

মিটবল "হ্যান্ডেল"

উপকরণ: ভেল - 300 গ্রাম, লার্ড - 70 গ্রাম, এক চতুর্থাংশ পেঁয়াজ, দুধে ভেজানো সাদা পাউরুটির টুকরো, মারজোরাম, থাইম, পার্সলে, লেবুর জেস্ট, ডিম - 2 টুকরা, কয়েক টেবিল চামচ ক্রিম, জায়ফল, লবঙ্গ, লবণ, মরিচ।

মাংস পেঁয়াজ, রুটি, জেস্ট এবং ভেষজ দিয়ে মাংস পেষকদন্তে কয়েকবার পিষে নিন যতক্ষণ না রচনাটি একজাত হয়। ক্রিম, লবণ, মরিচ, মশলা দিয়ে ডিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আমরা কিমা করা মাংস থেকে চেরির আকারের ছোট বল তৈরি করি, সেগুলি ফুটন্ত জলে ফেলে রান্না করি।